Niektórzy lubią miękkie, inni twarde, a jeszcze inni pośrodku. Niezależnie od tego, w jaki sposób lubisz je jeść, ugotowanie idealnego jajka jest trudniejsze niż może się wydawać. Zazwyczaj wychodzi nam za suche żółtko albo jajko przykleja się do skorupki i trudno jest je obrać.
Dlaczego z pozoru łatwe zadanie jest tak trudne do opanowania? To wszystko dlatego, że żółtko i białko jajka, mają dwa różne składy i muszą osiągnąć różne temperatury, aby uzyskać swoją najlepszą konsystencję.
Amerykański kucharz Kenji J. López-Alt wyjaśnia dzięki swoim osiągnięciom w nauce, że idealna temperatura gotowania dla białka i uzyskania idealnego jajka na twardo to 82 ° C, aby uzyskać doskonałe żółtko jest to 77 ° C.
Zależność tę sprawdził wkładając kilka jajek do wrzącej wody na 30 sekund, potem dodał kilka kostek lodu, aby obniżyć temperaturę. Co 30 sekund wyciągał jedno jajko, efekty możecie zobaczyć poniżej:
Teraz już zawsze ugotujesz idealne jajko bez stresu. Smacznego!