Orzechy to niewątpliwie jeden z najzdrowszych produktów w naszej diecie – pełne zdrowych tłuszczów, białka i cennych witamin. Jednak, jak podkreśla dietetyczka kliniczna Anna Jędrej, nie wszystkie orzechy są równie dobre dla naszego zdrowia. Niewłaściwy wybór lub nieodpowiednie ich przechowywanie może sprawić, że zamiast korzyści przyniosą nam szkodę. Jak zatem wybierać orzechy, by czerpać z nich maksimum korzyści, unikając potencjalnych zagrożeń? Oto, co warto wiedzieć!
Jakie orzechy wybierać?
1. Świeżość to podstawa
Anna Jędrej zwraca uwagę, że świeżość orzechów ma kluczowe znaczenie. Stare lub źle przechowywane orzechy mogą zawierać szkodliwe związki, takie jak pleśń czy aflatoksyny – substancje rakotwórcze produkowane przez grzyby. Jak rozpoznać świeże orzechy? Powinny mieć naturalny zapach, brak przebarwień i gorzkiego smaku. Jeśli orzechy pachną zjełczałym tłuszczem, lepiej ich nie jeść.
2. Zwróć uwagę na opakowanie
Dietetyczka Anna Jędrej podkreśla, że szczelne opakowanie to nie tylko kwestia estetyki. Chroni orzechy przed utlenianiem, wilgocią i dostępem powietrza, co znacznie wydłuża ich trwałość. Opakowanie nie może być uszkodzone ani rozerwane, ponieważ wtedy orzechy tracą swoje właściwości odżywcze i mogą szybciej się psuć.
3. Wybieraj orzechy bez dodatków
Popularne mieszanki orzechów w słodkiej lub słonej otoczce mogą kusić smakiem, ale Anna Jędrej radzi ich unikać. Dodatki takie jak sól, cukier czy polewy zwiększają kaloryczność i mogą przyczyniać się do problemów zdrowotnych, takich jak nadciśnienie czy otyłość. Najzdrowszym wyborem są orzechy naturalne, bez dodatków.
Wyświetl ten post na Instagramie
4. Preferuj całe orzechy
Dietetyczka wskazuje, że całe orzechy są mniej narażone na utlenianie niż te już łuskane, krojone czy mielone. Dłużej zachowują swoje wartości odżywcze, w tym cenne kwasy tłuszczowe i witaminy. Jeśli to możliwe, kupuj orzechy w skorupkach – ich trwałość jest jeszcze większa.
5. Unikaj smażonych i prażonych orzechów
Jak zauważa Anna Jędrej, proces smażenia lub prażenia orzechów może obniżać ich wartość odżywczą. Wysoka temperatura niszczy witaminy i zdrowe tłuszcze, zamieniając wartościowy produkt w jedynie smaczną przekąskę o mniejszej wartości zdrowotnej. Najlepiej wybierać orzechy surowe lub lekko podprażane na sucho.
6. Przechowuj orzechy odpowiednio
Źle przechowywane orzechy mogą być siedliskiem pleśni i bakterii. Anna Jędrej radzi trzymać je w szczelnych pojemnikach, w chłodnym, suchym miejscu – najlepiej w lodówce, zwłaszcza jeśli są już łuskane. Dzięki temu dłużej zachowają świeżość i będą bezpieczne do spożycia.
Orzechy, jak podkreśla Anna Jędrej, to skarbnica zdrowych tłuszczów, białka i witamin z grupy B, które wspierają pracę mózgu, układu nerwowego i serca. Jednak wybierając je, należy kierować się zasadą: jakość ponad ilość. Tylko odpowiednio wybrane i przechowywane orzechy będą zdrową przekąską, a nie zagrożeniem dla Twojego zdrowia.
