Triki

Suszenie grzybów bez suszarki. Tradycyjne sposoby naszych babć

Suszenie grzybów to jeden z najlepszych sposobów na ich przechowanie na zimę, ale co zrobić, jeśli nie mamy nowoczesnej suszarki do grzybów? Na szczęście, istnieje wiele sprawdzonych metod, które były stosowane przez nasze babcie i które pozwalają na skuteczne suszenie grzybów bez użycia specjalistycznego sprzętu. W tym artykule dowiesz się, jak suszyć grzyby w domowych warunkach, korzystając z tradycyjnych sposobów i babcinych trików.

Dlaczego warto suszyć grzyby?

Grzyby to nie tylko doskonały dodatek do wielu potraw, ale również prawdziwa skarbnica wartości odżywczych. Suszenie pozwala na ich długotrwałe przechowanie, a jednocześnie zachowuje ich smak, aromat i właściwości odżywcze. Wysuszone grzyby, takie jak borowiki, podgrzybki czy kurki, można przechowywać przez wiele miesięcy i wykorzystywać w różnorodnych przepisach, od zup po sosy.

Jakie grzyby nadają się do suszenia?

Nie wszystkie grzyby nadają się do suszenia. Najlepiej sprawdzają się twardsze gatunki, które mają mniej wody. Do suszenia najczęściej wybiera się takie grzyby jak borowiki, podgrzybki, koźlarze, maślaki, kurki i pieprzniki. Warto unikać grzybów o delikatnej konsystencji, ponieważ po wysuszeniu mogą stracić swój kształt lub smak. Ważne jest również, aby wybierać tylko zdrowe i świeże grzyby, które nie są uszkodzone ani spleśniałe.

Przygotowanie grzybów do suszenia

Przed przystąpieniem do suszenia, grzyby należy odpowiednio przygotować. Przede wszystkim, nie należy ich myć, ponieważ grzyby chłoną wodę jak gąbka, co znacznie utrudnia ich suszenie. Zamiast tego, należy je oczyścić przy pomocy miękkiej szczoteczki lub wilgotnej ściereczki. Następnie grzyby trzeba pokroić na cienkie plasterki, co przyspieszy proces suszenia i zapewni równomierne odparowanie wilgoci.

Suszenie grzybów na nitce

Jedną z najstarszych i najprostszych metod suszenia grzybów jest nawlekanie ich na nitkę. To sposób znany i stosowany przez nasze babcie, który nie wymaga żadnego specjalistycznego sprzętu. Wystarczy cienka nitka lub sznurek i igła. Aby wysuszyć grzyby na nitce:

  • Pokrój je na cienkie plasterki.
  • Nawlecz plasterki grzybów na nitkę, dbając o to, aby między nimi zostawić niewielki odstęp.
  • Powieś nawleczone grzyby w suchym i przewiewnym miejscu, na przykład na balkonie, strychu lub w kuchni.
  • Upewnij się, że grzyby nie mają kontaktu ze słońcem, ponieważ może ono wpływać na ich smak i aromat.

Suszenie grzybów na nitce może zająć od kilku dni do nawet dwóch tygodni, w zależności od temperatury i wilgotności powietrza.

Suszenie grzybów w piekarniku

Jeśli zależy ci na szybszym efekcie, możesz wykorzystać piekarnik. To kolejna metoda, którą z powodzeniem stosowały nasze babcie, zanim jeszcze wynaleziono elektryczne suszarki do grzybów. Aby wysuszyć grzyby w piekarniku:

  • Rozgrzej piekarnik do temperatury 40-50°C.
  • Rozłóż pokrojone grzyby na blachach wyłożonych papierem do pieczenia.
  • Susz grzyby przy lekko uchylonych drzwiczkach, aby zapewnić cyrkulację powietrza.
  • Co jakiś czas przewracaj grzyby, aby równomiernie się suszyły.

Proces suszenia w piekarniku trwa zwykle od kilku do kilkunastu godzin, w zależności od grubości plasterków i wilgotności grzybów. Ważne jest, aby suszyć grzyby w niskiej temperaturze, aby nie straciły swojego smaku i aromatu.

Suszenie grzybów na kaloryferze

Suszenie grzybów na kaloryferze to kolejny sprawdzony sposób, który wciąż jest popularny w wielu domach. Jest to metoda prosta, ale wymaga nieco cierpliwości, ponieważ suszenie w ten sposób może zająć kilka dni. Jak suszyć grzyby na kaloryferze:

  • Rozłóż pokrojone grzyby na papierze do pieczenia lub na cienkiej szmatce.
  • Umieść papier na kaloryferze, dbając o to, aby nie przylegał bezpośrednio do grzybów, co mogłoby je przypalić.
  • Co jakiś czas przewracaj grzyby, aby równomiernie się suszyły.

Grzyby suszone na kaloryferze z reguły potrzebują kilku dni, aby całkowicie odparować wodę.

Jak sprawdzić, czy grzyby są już wysuszone?

Grzyby są gotowe, gdy staną się kruche i łatwo się łamią. Nie mogą być elastyczne ani wilgotne, ponieważ oznacza to, że nie są jeszcze wystarczająco wysuszone. W pełni wysuszone grzyby można przechowywać w szczelnie zamkniętych słoikach, papierowych torebkach lub pojemnikach próżniowych. Warto również dodać do opakowania woreczek z pochłaniaczem wilgoci, aby zapobiec zawilgoceniu grzybów.

Jak przechowywać suszone grzyby?

Suszone grzyby najlepiej przechowywać w suchym i chłodnym miejscu, z dala od światła słonecznego. Szczelne opakowania, takie jak słoiki lub próżniowe worki, zapewnią im długotrwałą świeżość i ochronę przed wilgocią. Pamiętaj, że wilgoć jest największym wrogiem suszonych grzybów, dlatego opakowania muszą być dobrze zamknięte.