Cebula niejedno ma imię, a każda smakuje inaczej, pasuje do innych potraw i innej poddaje się ją obróbce. Mistrz kuchni Buck dokładnie oprowadzi nas po cebulowym świecie smaków, kolorów i gatunków.
Rodzaje cebul i ich zastosowanie
Żółta cebula
Zalety: tania i zawsze dostępna
Wady: brak
Zastosowanie: te cebule mają najszersze zastosowanie. Od zup po sałatki. Żółta cebula zawsze pasuje i nadaje daniom niepowtarzalny smak!
Czerwona cebula
Zalety: silny ostry smak, jeśli jest spożywana na surowo
Wady: nie nadaje się do smażenia, ani długiego gotowania
Zastosowanie: idealna do sałatek i grillowania! Czerwona cebula to najlepsza cebula do jedzenia na surowo.
Słodka cebula
Zalety: łagodny smak na surowo, świetnie nadaje się do większości potraw
Wady: mniejsza trwałość
Zastosowanie: może być użyta do większości dań. Ma szerokie zastosowanie, najlepsza tam, gdzie nie oczekujemy wyostrzenia smaku cebulą. Jest znacznie słodsza niż żółta i nie da oczekiwanego efektu. Ale tam gdzie cebula ma dać charakterystyczny łagodny i słodkawy posmak, nadaje się znakomicie.
Biała cebula
Zalety: ostry aromat, wszechstronne zastosowanie w gotowaniu
Wady: cienka skórka i mocne podrażnienie oczu podczas krojenia
Zastosowanie: białe cebule to podstawa kuchni meksykańskiej. Wrzuć je do salsy, guacamole, tako, czy czegokolwiek zechcesz. Jej ostry aromat na surowo najlepiej złagodzić innymi, łagodniejszymi smakami. Znakomita na pizzę.
Szalotka
Zalety: łagodna z posmakiem czosnku
Wady: cena
Zastosowanie: używaj zwłaszcza do bardziej wyszukanych dań. Poszatkuj ją na cienkie plasterki. Znakomita jako dodatek do pieczeni z czerwonego mięsa lub z indyka.
