Dla wielu osób obiad bez mięsa to niesamowite wyzwanie. Mięso stanowi nieodłączny składnik wielu dań, dodając im wyjątkowego smaku i wartości odżywczych. Niemniej jednak, nie wszystkie rodzaje mięsa są sobie równe, a istnieją pewne gatunki, które warto odrzucić ze względu na ich specyfikę i wpływ na zdrowie. Poznajmy zatem te mięsa, które zasługują na naszą uwagę.
Mięso mielone: polska kuchnia w akcji
W kuchni polskiej mięso mielone odgrywa kluczową rolę. Jest to niezastąpiony składnik, który można wykorzystać do przygotowania różnorodnych potraw, począwszy od tradycyjnych kotletów, a skończywszy na włoskim spaghetti czy aromatycznych zapiekankach. Jednakże, istnieją pewne wytyczne dotyczące jakości mięsa mielonego, o których warto wiedzieć.
Zgodnie z przepisami Parlamentu Europejskiego (rozporządzenie nr 853/2004), mięso mielone powinno być dokładnie rozdrobnione, nie zawierać żadnych kości i mieć ograniczoną ilość soli, nie przekraczającą 1 procent. To oznacza, że mięso mielone powinno skupiać się przede wszystkim na mięsie, co wpływa na jego jakość.
Mięso „garmażeryjne” – lepiej trzymaj się od niego z daleka
Termin „mięso garmażeryjne” odnosi się do mięsa, które zawiera od 70 do 90 procent mięsa, ale również różne dodatki, takie jak białka roślinne, woda, substancje regulujące kwasowość i inne składniki. To rodzaj mięsa, które często pojawia się w gotowych produktach, takich jak fast-foodowe nuggetsy, burgery czy kotlety.
Niestety, jak dowiadujemy się dzięki portalowi poradnikzdrowie.pl, mięso garmażeryjne nie zawsze jest korzystne dla naszego zdrowia. Dodatkowe składniki mogą wpływać na jakość żywieniową i wartość odżywczą tego mięsa, co wymaga szczególnej uwagi.
Unikaj mięsa oddzielonego mechanicznie (MOM)
Kolejnym rodzajem mięsa, który warto omijać, jest mięso oddzielone mechanicznie, zwane także MOM. To produkt o niskiej jakości, który często znajduje się w fast foodach, takich jak nuggetsy czy hamburgery.
Proces oddzielania mięsa od kości i innych tkanek za pomocą środków mechanicznych może wpływać na strukturę mięśni, co wpływa na jakość końcowego produktu. MOM może również zawierać różne elementy, takie jak kości, ścięgna czy nawet pazury.
Podczas wyboru mięsa do naszych potraw warto zwracać uwagę na jakość i skład produktu. Starajmy się unikać mięsa garmażeryjnego oraz mięsa oddzielonego mechanicznie, zwłaszcza jeśli zależy nam na zdrowym i smacznym odżywianiu. Dokładne badanie etykiet produktów i wybieranie wysokiej jakości mięsa pozwoli nam cieszyć się pysznymi i pożywnymi posiłkami.