Jeśli kiedykolwiek próbowałaś włoskiej pasty to wiesz, że to zupełnie inny smak niż ten, który same próbujemy robić w domu. Składniki to jedno, ale sam sposób przygotowania makaronu także jest odmienny od tego, do czego zdążyłyśmy się przyzwyczaić.
Andrew Carmellini jest szefem kuchni, pochodzi z Włoch i zdradza podstawowe zasady przygotowania dobrego makaronu.
1. Zdarza Ci się płukać makaron? Nigdy tego nie rób, ponieważ traci cały smak. Nie wolno polewać makaronu zimną wodą, wystarczy go odcedzić.
2. Jeśli zwykle nakładałaś makaron, a potem polewałaś go sosem popełniałaś kolejny błąd. Makaron powinien być przełożony do sosu, żeby cały pokrył się jego smakiem. Tylko świeżą bazylię i ser można dodać na sam koniec, dopiero na talerz.
3. Woda z gotowania makaronu powinna dołączyć do sosu. Dlatego nie odlewaj całej. Łyżkę wazową dodaj do sosu.
Włosi są absolutnymi mistrzami makaronów, więc trudno z nimi dyskutować. Trzeba zmienić nawyki i ugotować wreszcie idealną pastę.