Deska do krojenia to podstawowy element wyposażenia każdej kuchni. Niezależnie od tego, czy gotujemy codziennie, czy okazjonalnie, korzystamy z niej do przygotowywania posiłków. Mało kto jednak zdaje sobie sprawę, że wybór odpowiedniego materiału deski może mieć wpływ na nasze zdrowie. Wiele osób kieruje się łatwością użytkowania i preferuje plastikowe deski, ale czy na pewno są one bezpieczniejsze od drewnianych?
Niebezpieczna deska do krojenia
Plastikowe deski do krojenia cieszą się dużą popularnością ze względu na swoją wygodę i niską cenę. Są lekkie, łatwe w czyszczeniu i występują w różnych rozmiarach oraz kolorach, co sprawia, że wielu konsumentów wybiera je zamiast drewnianych czy bambusowych odpowiedników. Jednak ich stosowanie może wiązać się z poważnymi zagrożeniami dla zdrowia, o których warto wiedzieć.
1. Problem mikroplastiku
Największym zagrożeniem związanym z plastikowymi deskami do krojenia jest uwalnianie mikroplastiku. Podczas codziennego użytkowania, gdy kroimy na desce nożem, na jej powierzchni powstają drobne rysy i nacięcia. W tych miejscach deska zaczyna się ścierać, a mikroskopijne cząstki plastiku mogą przedostawać się do żywności.
Mikroplastik, choć niewidoczny, stanowi poważne zagrożenie dla zdrowia. Badania wykazały, że jego spożycie może prowadzić do akumulacji tych cząstek w organizmie. Mikroplastik jest trudny do usunięcia i może powodować:
- Zaburzenia hormonalne, gdyż niektóre rodzaje plastiku zawierają szkodliwe substancje, takie jak bisfenol A (BPA), które mogą naśladować działanie hormonów w organizmie.
- Stany zapalne, gdy drobiny plastiku dostają się do układu pokarmowego.
- Problemy metaboliczne, ponieważ związki chemiczne z plastiku mogą zakłócać funkcje układu endokrynologicznego.
2. Rozwój bakterii w zarysowaniach
Plastikowe deski są podatne na zarysowania, które stają się siedliskiem dla bakterii. Choć wiele osób uważa, że plastik jest łatwiejszy do utrzymania w czystości, głębokie nacięcia na jego powierzchni mogą być trudne do dokładnego wyczyszczenia. W tych mikroszczelinach mogą osadzać się resztki jedzenia, co sprzyja namnażaniu się patogenów, takich jak salmonella czy E. coli.
Co więcej, nawet regularne mycie deski w zmywarce nie zawsze eliminuje bakterie, które zakorzeniły się w głębszych warstwach plastiku.
3. Szkodliwe chemikalia w tanich deskach
Nie wszystkie plastikowe deski do krojenia są wykonane z materiałów bezpiecznych dla zdrowia. Tanie deski mogą zawierać toksyczne substancje, takie jak:
- Bisfenol A (BPA) – substancja chemiczna, która może migrować do żywności i wpływać na układ hormonalny.
- Ftalanów – używanych do zmiękczania plastiku, które mogą być szkodliwe dla układu rozrodczego.
Choć wiele producentów deklaruje, że ich produkty są wolne od BPA i innych toksycznych substancji, warto dokładnie sprawdzać etykiety i wybierać deski wykonane z plastiku o jakości spożywczej (oznaczenia typu PP, HDPE).
4. Trwałość i konieczność częstej wymiany
Plastikowe deski, choć początkowo wyglądają na higieniczne, z czasem stają się coraz mniej bezpieczne. Pojawiające się zarysowania, pęknięcia i odkształcenia sprawiają, że ich powierzchnia traci swoje pierwotne właściwości. Niestety, wiele osób używa takich zużytych desek przez lata, nie zdając sobie sprawy, że stają się one źródłem zanieczyszczeń i bakterii.
Jak zmniejszyć ryzyko?
Jeśli używasz plastikowych desek do krojenia, warto przestrzegać kilku zasad, aby zminimalizować zagrożenia:
- Wybieraj deski wysokiej jakości, oznaczone jako bezpieczne dla kontaktu z żywnością.
- Często wymieniaj deskę – gdy tylko zauważysz głębokie rysy lub odkształcenia, zastąp starą deskę nową.
- Nie krój bardzo twardych produktów (np. kości) na plastikowej desce, aby ograniczyć ścieranie jej powierzchni.
- Regularnie dezynfekuj deskę, na przykład za pomocą roztworu wody z octem lub specjalnych środków czyszczących.
Plastikowe deski do krojenia, choć praktyczne i popularne, mogą stanowić zagrożenie dla zdrowia, szczególnie gdy są intensywnie użytkowane i zarysowane. Uwalnianie mikroplastiku oraz rozwój bakterii w głębokich nacięciach to poważne problemy, które powinny skłonić nas do bardziej świadomego wyboru i regularnej wymiany desek. Jeśli zależy Ci na bezpieczeństwie, warto rozważyć alternatywy, takie jak deski drewniane lub szklane, które są mniej podatne na uszkodzenia i nie wydzielają szkodliwych substancji.
