W ostatnich dniach lipca, krzaki czarnego bzu zaczynają ukazywać swoje owoce. To właśnie teraz, gdy lato się kończy, przyroda obdarza nas jednym z najcenniejszych darów jesieni – czarnymi jagodami bzu. To prawdziwa kopalnia zdrowia, ale także niebezpieczeństwo, jeśli nie zachowamy ostrożności.
Skarby przyrody
Sierpień i wrzesień to miesiące, w których natura hojnie obdarowuje nas czarnymi jagodami bzu. To idealny moment, aby zacząć zbieranie tych soczystych skarbów i przekształcać je w pyszne przetwory. Domowe soki i syropy z czarnego bzu mogą okazać się zbawieniem podczas chłodnych dni jesieni i zimy. Jednak to nie tylko smak czyni te jagody wyjątkowymi.
Już w czasach antycznych czarny bez był stosowany terapeutycznie. Przodkowie wykorzystywali jego korzenie, liście i jagody jako lek na różne dolegliwości. Opisywali go jako roślinę, która rozgrzewa, osusza, działa przeczyszczająco, odwadnia, obniża gorączkę, przeciwbólowo i wzmacnia żołądek. Ojcowie benedyktyni zapisywali go w swoich recepturach klasztornej medycyny jako lek uniwersalny.
Zalety spożywania czarnego bzu
Dziś czarny bez jest nadal ceniony za swoje właściwości zdrowotne. Pomaga w zwalczaniu pierwszych objawów przeziębienia i grypy, dzięki zawartości cennych substancji, które utrzymują organizm w dobrej kondycji. Jagody te są bogate w kwasy organiczne, kwasy tłuszczowe, garbniki, flawonoidy, oraz minerały takie jak potas, miedź, cynk i fosfor. Nie brakuje tu również witamin z grupy B oraz witaminy C, która wspiera układ immunologiczny, co jest szczególnie istotne w okresie jesienno-zimowym, kiedy infekcje są na porządku dziennym.
Ostrzeżenie od ekspertów
Choć jagody czarnego bzu mogą kusić swoim wyglądem, przekonajmy się, dlaczego nie wolno ich jeść na surowo. Przedstawiciele Lasów Państwowych ostrzegają turystów i miłośników leśnych wycieczek przed tą pułapką natury. Powód jest prosty – zawierają sambunigrynę, która po spożyciu przekształca się w trujący cyjanowodór. Jednak nie trzeba się martwić, ponieważ po odpowiedniej obróbce termicznej, te jagody stają się bezpieczne do spożycia.
Objawy zatrucia sambunigryną mogą być poważne. Obejmują osłabienie, bóle i zawroty głowy, nudności, wymioty, biegunkę oraz zaburzenia oddychania, co może prowadzić do duszności. Dlatego zawsze pamiętajmy, że czarny bez to skarb natury, który może leczyć, ale tylko wtedy, gdy zachowamy ostrożność i przetworzymy jego owoce odpowiednio.