Podczas przygotowywania kurczaka z pewnością większość osób myje go wcześniej pod bieżącą wodą. Chcemy przez to usunąć bakterie i drobnoustroje, które znajdują się na mięsie – To jednak wielki błąd.
Myjąc kurczaka w zlewie rozpryskujemy bakterie wokół: na siebie, na naczynia i wszystkie przedmioty, które znajdują się w pobliżu. I chociaż pozbędziemy się drobnoustrojów z mięsa, przeniesiemy je gdzie indziej.
Amerykańska Agencja Żywności i Leków – FDA, ostrzega, aby nie myć surowego mięsa przed jego obróbką. Przeniesienie bakterii na suszarkę do naczyń, deski do krojenia i inne przedmioty, które mają kontakt z żywnością może spowodować późniejsze zatrucie pokarmowe.
Smażenie, gotowanie czy pieczenie zabije wszystkie znajdujące się na kurczaku bakterie. Po kontakcie z surowym mięsem należy dokładnie umyć ręce w ciepłej wodzie z mydłem.